奶油烧白菜的做法

类别 北京菜

工艺 白烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 咸鲜香醇，软嫩适口，奶油味浓，营养丰富。

主料 白菜400克 奶油400克

调料 鸡油15克 胡椒粉1克 料酒10克 盐5克 白砂糖3克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 淀粉(豌豆)10克 植物油70克

1.将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；
2.锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；
3.烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

本品有过油炸过程，需备花生油约700克。本品需用鸡汤约400克，口感更好。