金钩煮干丝的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 干丝柔软，海米酥嫩，汤鲜醇香。

主料 豆腐干250克

辅料 虾米50克 豌豆苗50克

调料 猪油（炼制）50克 盐3克 味精2克 料酒5克

1.将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，去掉豆腥味；
2.海米（虾米）浸发后，一剖两开，切好两片，洗净，装入碗内，加些料酒和鲜汤，上屉蒸透；
3.豌豆苗择洗干净，切段备用；
4.锅架上火，放油烧开六七成热，放入原汁鸡汤，然后将豆腐干丝放在锅的一边，将海米放在锅的另一边，两者不可相混，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中，小火煮至干丝成熟，汤汁变浓，加入盐、味精，调好口味，稍煮片刻，即可先将豆腐干丝捞出装入碗内，再将海米捞出，放在豆腐干丝上面，豌豆苗在原锅中一汆变绿，连汤浇在海米上，即可食用。