欧式炸土豆丸子的做法

类别 家常菜

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外脆里嫩，宜做西餐配菜用。

主料 土豆（黄皮）1000克

辅料 鸡蛋100克 面包屑500克 小麦面粉200克

调料 色拉油150克 盐15克 胡椒粉2克

1.土豆洗净去皮煮熟捞出压成泥；
2.凉透加面粉、盐和胡椒粉，适量水拌匀；
3.制成桂圆大的丸子60个，表面沾上面粉；
4.再涂上打散的鸡蛋液，滚上面包渣即成生坯；
5.锅内放油加热烧至六成热时，放入丸子生坯炸好捞出装盘。

本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。