砂锅鱼头的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 高脂血症食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香浓郁，营养丰富。

主料 鲢鱼400克

辅料 猪肉(瘦)150克 竹笋5克 香菇（鲜）3克 白菜300克 粉皮80克

调料 青椒10克 青蒜10克 酱油5克 盐15克 胡椒3克

1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。

香菇应选用干香菇，大概3—5朵。

本菜以鱼头为主料，配以多种辅料，使砂锅中鱼、肉、菌类、蔬菜俱全，鱼头中所含必需脂肪酸最多，有健脑、益智、降低血液粘稠度、降低胆固醇等作用，再加上肉类所含的优质蛋白、香菇的真菌多糖、蔬菜的纤维素、维生素等等，使本菜称为营养、保健俱佳的菜肴。尤其适合小孩、老人、高血脂者食用。