酸菜氽白肉的做法

类别 东北菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜 围孕期食谱

工艺 汆

口味 咸酸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。

主料 猪肋条肉（五花肉）150克 酸白菜200克 粉丝75克

辅料 韭菜花15克

调料 盐3克 味精2克 花椒3克 腐乳（红）10克 辣椒油5克

1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。
2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。