溜鲜蘑鸭掌的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 质地爽嫩，味咸鲜香。

主料 鸭掌150克

辅料 鸡肉50克 蘑菇(鲜蘑)100克

调料 酱油10克 盐2克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克

1.将熟白掌剔去骨，顺着切成条；
2.把鲜蘑切成片；
3.鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；
4.将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；
5.另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开；
6.倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起捞出；
7.再把原汤过罗，倒回炒锅内；
8.加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片，汤烧开撇去浮沫；
9.用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤盆中即成。

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。