鸡蓉鲍片的做法

类别 四川菜 肝调养食谱 月经不调食谱 便秘食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外软，肉柔味鲜美。

主料 鲍鱼500克

辅料 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克 淀粉(玉米)25克

调料 猪油（炼制）150克 大葱50克 姜25克 料酒25克 胡椒粉2克 盐5克 味精2克

1.鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；
2.鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；
3.再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；
4.锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟，汁浓即熟；
5.锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜，倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固；
6.色发白带亮即下鲍鱼同炒，起锅盛入盘中，即可食用。

本品需鸡汤约400克。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。