海参炖杞蛋的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 动脉硬化食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸽蛋250克 海参100克

辅料 枸杞子15克

调料 猪油（炼制）50克 酱油20克 盐4克 料酒30克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克

1.将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水锅中焯两遍，冲洗干净；
2.用刀在腹壁切上菱形花刀；
3.枸杞子洗净；
4.葱切成段、姜切成片；
5.鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入油锅内，表面炸成黄色时捞出；
6.锅置火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤煮3分钟；
7.捞出葱和姜不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉，煮沸后撇净浮沫；
8.用小火炖40分钟左右，下入鸽蛋、枸杞子和精盐，再炖10分钟左右即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。