指数
桃仁鸭卷的做法
1.将鸡蛋弃黄留清,备用;
2.鸭肉洗净剁成茸待用;
3.葱、姜洗净,葱切成末和段,姜切成末和片;
4.取一器皿放入鸭肉茸,加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清,拌匀调成鸭肉馅;
5.鸭皮肉的深处撒入料酒,精盐腌制一会儿;
6.将绳子放在菜板上,上面铺平纱布,再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平,码上核桃仁,在核桃仁上面再放入少量肉馅,卷成筒形用纱布包住,再用绳子系紧,在盘中放入葱段、姜片,再放上鸭卷入蒸锅中蒸半小时取出,压扁晾凉,切片摆入盘中即可食用。
桃仁鸭卷的食谱营养
桃仁鸭卷的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桃仁鸭卷的营养成分
- 能量2398.43千卡
- 蛋白质73.03克
- 脂肪213.63克
- 碳水化合物55.81克
- 叶酸103.82微克
- 膳食纤维9.73克
- 胆固醇327.2毫克
- 维生素a178.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.27毫克
- 维生素e47.38毫克
- 胡萝卜素38.3微克
- 泛酸2.82毫克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸13.6毫克
- 钙92.98毫克
- 磷697.39毫克
- 钾1023.03毫克
- 钠2206毫克
- 碘41.06微克
- 镁175.94毫克
- 铁15.47毫克
- 锌6.85毫克
- 硒48.28微克
- 铜1.74毫克
- 锰3.73毫克