栗子草鸡煲的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，粟子酥香，鸡块嫩鲜。

主料 公鸡300克

辅料 栗子（鲜）100克

调料 姜10克 酱油10克 黄酒15克 白砂糖20克 淀粉(玉米)5克 味精2克 胡椒粉2克 香油15克 色拉油100克

1.草鸡洗净切成块放在碗中，加酱油、黄酒腌渍片刻；
2.栗子放入沸水中，煮至开口处裂开剥去壳；
3.锅烧热用油滑一下，再加油烧热，放入栗子过油后，倒入漏勺沥油；
4.锅里加油烧热，放入鸡块滑至断生，倒出沥油；
5.锅里留油少许烧热，放入糖，炒至糖起泡沫，放入姜末、鸡块炒拌上色；
6.调入黄酒，加入酱油、栗子、鸡汤、味精，烧滚转小火焖至鸡酥；
7.改旺火勾淀粉，起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。

本品有油炸过程，需备色拉油约300克，鸡汤适量。