菊花鸭肫的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 胃调养食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肫400克

调料 盐4克 料酒8克 白酒5克 花椒3克 大葱5克 姜3克

1.鸭肫洗净；
2.将盐和花椒放无油的炒锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再洒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；
3.腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；
4.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒、盐，沸后投入鸭肫，再移至小火上煮熟；
5.离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘。