蛤蚧炖竹鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 肺调养食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蛤蚧100克 鸡1000克

调料 姜5克 大葱5克 黄芪5克 料酒25克 盐3克 味精3克

1.竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
2.蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
3.将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

备火腿皮1小张.

黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。