菠菜香菇鸭的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭750克

辅料 菠菜400克 香菇（鲜）100克

调料 老抽10克 蚝油5克 味精5克 白砂糖1克 胡椒粉1克 香油2克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 盐3克 花生油100克

1.菠菜切成约10厘米长；
2.红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；
3.用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；
4.再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤、湿淀粉10克打芡；
5.再加包尾油炒匀，取起围攻在鸭边；
6.在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇；
7.调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油等味料，加老抽、湿淀粉15克拌匀；
8.再加麻油、包尾油推匀后取出淋在鸭子下。