香菇溜鸡片的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 香菇（鲜）250克 鸡胸脯肉200克

辅料 鸡蛋30克

调料 泡椒15克 姜5克 盐5克 料酒10克 味精1克 大葱10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）20克

1.将香菇去根部洗净，斜刀切成片；
2.鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；
3.泡辣椒去籽蒂，切成马耳朵形；
4.姜，葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形；
5.取碗一个，将盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精调成芡汁；
6.锅置旺火，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，放入姜片，马耳朵泡辣椒，葱炒香，倒进香菇炒至断生时，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。