法式鹅肝酱的做法

类别 法国菜

工艺 拌

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹅肝150克

辅料 苹果100克 草莓50克 牛奶80克 奶油50克

调料 盐1克 胡椒1克 白酒5克

1.鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；
2.用白酒、盐、胡椒腌渍一天；
3.将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；
4.批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；
5.红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；
6.鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。

鹅肝血水浸清。

苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。