竹香豉汁排骨的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 老人食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)600克

辅料 豆豉150克 水竹叶100克

调料 大蒜（白皮）25克 白砂糖5克 酱油15克 料酒20克 淀粉(玉米)10克 植物油50克 盐10克

1.排骨要切得小点，在沸水里焯一下，洗去血沫；
2.然后洗净，擦干水分；
3.蒜拍碎切成小粒；
4.锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用；
5.豆豉拍拍；
6.将排骨、豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁；
7.然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时；
8.蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上；
9.开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，熟了就好了。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。