红卤鸡爪的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

口感 汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。

主料 鸡爪300克

调料 黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克

1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸时，投入鸡爪；
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。