靖远焖羊羔的做法

类别 甘肃菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。

主料 羊肉(肥瘦)1500克

辅料 淀粉(蚕豆)20克

调料 盐6克 小葱30克 酱油50克 沙姜1克 姜5克 砂仁2克 植物油50克 味精5克 胡椒粉3克 料酒30克 香油20克

1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块；
2.羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；
3.将葱切段，姜拍松；
4.锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；
5.沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；
6.再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

1.羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。