指数
红拉鸡的做法
1.将子鸡宰杀,去毛,从背部剖开,去内脏洗净,用精盐、料酒、酱油腌10 分钟;
2.生姜、蒜白洗净,均切细丝待用;
3.炒锅置旺火上,烧热,舀入熟猪油,烧至七成熟时,将鸡下油锅炸,油温始终要保持在七成热左右,炸时随时翻动鸡身,使其受热上色均匀,待表面炸至金黄色,里面透熟时捞起沥去油;
4.把酱油、味精、香油调成卤汁;
5.姜丝、蒜丝入油锅煸几下,盛入卤汁中拌匀;
6.把炸好的鸡,取下头、脚、翅,斩成块,入盘垫底,鸡皮撕下,鸡肉撕成丝,放入卤汁碗中拌和,放在五件上,鸡皮切丝盖在上面即成。
红拉鸡制作提示
1.宰杀子鸡时从背部剖开,去内脏洗净。炒锅置旺火上,油温要保持七成热,炸鸡时要随时翻动;
2.因有过油炸制子鸡过程,需准备熟猪油750克。
红拉鸡健康提示
鸡肉性味甘、温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、氧化铁、氧化镁、氧化钙、多种维生素、尼克酸。具有温中益气,补精添髓的功效。适用于虚劳赢瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、劳后虚弱等症。
红拉鸡的食谱营养
红拉鸡的营养成分
- 能量2503.8千卡
- 蛋白质195.16克
- 脂肪183.74克
- 碳水化合物21.43克
- 叶酸0.36微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇1134.4毫克
- 维生素a504.25微克
- 维生素c1.95毫克
- 维生素e18.11毫克
- 胡萝卜素16微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸56.25毫克
- 钙108.38毫克
- 磷1596.7毫克
- 钾2612.54毫克
- 钠6871.24毫克
- 碘0.07微克
- 镁202.57毫克
- 铁14.82毫克
- 锌11.23毫克
- 硒118.51微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.62毫克