家常鱿鱼的做法

类别 家常菜 肝调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(干)100克

辅料 猪肉(肥瘦)100克

调料 酱油15克 豆瓣辣酱25克 盐1克 料酒15克 大葱15克 姜15克 淀粉(玉米)15克 味精2克

1.盆内放冷水2000克，生石灰50克，加干鱿鱼浸泡12小时其间搅和2次，待鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净；
2.将发制好的鱿鱼用坡刀片成宽3厘米长的节；
3.姜切指甲片；
4.芹菜洗干净切花；
5.猪肉切末；
6.锅内放清水烧沸，把片好的鱿鱼氽一次再放鸡汤锅中氽一次捞出切待用；
7.锅置火上放入猪油煸炒肉末、豆瓣酱、葱丝出红油；
8.加鸡汤鱿鱼、料酒、酱油、精盐、味精，烧开后勾芡起锅放入芹菜花翻炒即成。

本品需生石灰约50克。