香蕉奶油派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 单身食谱 青少年食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮350克 香蕉400克

辅料 鸡蛋50克 鸡蛋黄40克 小麦富强粉25克 玉米面（黄）15克

调料 香草精2克 白砂糖100克 牛油70克 吉利丁3克

1.将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
2.放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；
3.吉利丁片泡冰水软化备用；
4.细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；
5.另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；
6.再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
7.先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；
8.再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；
9.将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；
10.再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；
11.将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；
12.将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。

1.香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
2.需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；
3.放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。