芝麻凉团的做法

类别 甜品/点心

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽洁白，隐有豆沙，入口香甜，软熟糯韧。

主料 糯米粉1000克 红豆沙250克 芝麻150克 绿豆面10克

调料 白砂糖200克

1.将糯米粉加适量清水浸2小时(冬天12小时)；
2.芝麻炒熟研碎加绵白糖拌匀；
3.将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸20分钟左右；
4.至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水300克左右，反复搅韧；
5.取出冷却至温热时，将其揪成20个小团，抟成团坯；
6.将豆沙包入，搓圆；
7.揿平，再包入芝麻，搓圆；
8.捏拢收口，四周滚上一层炒熟的绿豆粉即成。