韭黄干丝的做法

类别 健脾开胃食谱 四川菜 单身食谱

工艺 炒

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐干200克 韭黄250克

辅料 榨菜50克 辣椒(红、尖、干)50克

调料 酱油15克 盐10克 醋5克 白砂糖5克 味精5克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）20克

1.将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
2.将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
3.将红辣椒洗净切丝；
4.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
5.将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
6.炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。