软煎牛肉的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 青少年食谱

工艺 生煎

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 软嫩味鲜。

主料 牛肉(后腿)250克

调料 鸡蛋70克 植物油60克 香油5克 黄酒5克 酱油5克 味精1克 小麦面粉10克 五香粉3克 盐1克

1.将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
3.炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。