指数
芫爆松茸的做法
1.松茸浸发,去根,用清水漂去泥沙,切成2 毫米厚的片;
2.香菜去黄叶、根,洗净,切寸段;
3.脊肉去筋,切成薄片;
4.脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;
5.锅中注入猪油,烧热,将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;
6.另取碗1只,注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油,调匀,兑成碗芡;
7.锅回旺火,下猪油,将肉片、松茸、香菜放入,迅速簸锅翻炒,浇入兑好的碗芡,待明汁亮油后装盘。
芫爆松茸制作提示
1.里脊肉片,用清水漂洗,除尽血污,以肉色洁白为度;
2.因有滑油过程,需准备熟猪油500克;
3.此菜最宜选用鲜松蘑,若没有鲜的则用干松蘑代替。
芫爆松茸的食谱营养
芫爆松茸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芫爆松茸的营养成分
- 能量1033.87千卡
- 蛋白质51.08克
- 脂肪54.42克
- 碳水化合物158.55克
- 叶酸425.89微克
- 膳食纤维72.09克
- 胆固醇82.9毫克
- 维生素a334.8微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c72毫克
- 维生素e21.29毫克
- 胡萝卜素1935.2微克
- 核黄素3.35毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸55.42毫克
- 钙181.45毫克
- 磷1046.77毫克
- 钾5553.99毫克
- 钠2796.31毫克
- 碘2.41微克
- 镁183.51毫克
- 铁319.62毫克
- 锌14.03毫克
- 硒248.58微克
- 铜4.03毫克
- 锰2.78毫克