神奇海鲜豆腐卷的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外蕉里嫩，色泽金黄，味道鲜美。

主料 豆腐(北)300克

辅料 咸鸭蛋200克 鲜贝50克 虾仁50克 面包屑20克

调料 椒盐25克 花生油50克 盐6克 味精2克 淀粉(玉米)30克

1.将豆腐捣烂成茸状；
2.豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉，拌匀成馅；
3.将生咸鸭蛋去清留黄，把黄用刀拍成薄片；
4.虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟；
5.把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上，用手包起，捏成圆筒状；
6.外面再包一层拌好的豆腐馅，在鸡蛋液里拖一下，粘匀面包渣；
7.锅内放油，烧至五六成热，将粘好面包渣的放入；
8.炸至呈金黄色捞起装盘，吃时蘸少许椒盐。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。