鱼香凤爪的做法

类别 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 四川菜 私家菜

工艺 溜

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红润，凤爪软烂，鱼香味浓，酒饭皆宜。

主料 鸡爪500克

调料 花生油50克 大葱50克 姜30克 大蒜（白皮）20克 料酒30克 泡椒50克 盐2克 味精25克 酱油25克 醋25克 白砂糖30克 淀粉(玉米)15克 香油50克

1.将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；
2.葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3.把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；
4.锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；
5.然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；
6.锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；
7.加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；
8.成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。