麻辣牛粒青豆的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)150克 青豆500克

调料 豆瓣酱20克 料酒20克 盐5克 生抽15克 姜12克 葱白15克 味精2克 花椒10克 辣椒油20克 五香粉5克 植物油50克

1.嫩青豆洗净，沥干水分；
2.鲜牛肉洗净，去筋边，切成青豆大小的粒；
3.豆瓣酱剁成蓉；
4.姜洗净，切末；
5.葱白洗净，切段；
6.锅置火上，放植物油烧至五成热，下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味，加姜末、葱白段、盐炒匀，下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开，改用小火烧，收干汤汁时淋花椒油和红油，放味精，炒匀入盘即成。