酸甜萝卜的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸甜可口，脆嫩清心，解腻和味

主料 白萝卜1500克

辅料 辣椒(红、尖)50克

调料 盐20克 花椒5克 辣椒(红、尖、干)10克 甜面酱20克

1.白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。
2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。
3.捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。

1.腌泡的酸水可反复使用，按比例放入盐和糖.芹菜，萝卜也可同时泡入.
2.不得与油污接触，注意卫生.
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂，它比蔗糖甜300～500倍，不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。