浇汁苹果豆腐的做法

类别 家常菜

工艺 蒸

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克 猪肋条肉（五花肉）100克 香菇（鲜）20克 虾米10克 菠菜250克

辅料 鸡蛋50克

调料 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)5克 酱油10克 盐5克 味精1克 花椒粉1克 大葱5克 姜2克 白砂糖5克 苹果10克

1.把豆腐用干纱布包好，挤净豆腐里的水，再用刀将豆腐压成泥，放在小盆中；
2.把猪肉剁成细末；
3.香菇切成小丁；
4.海米切成末；
5.菠菜切成7厘米长的段；
6.将苹果压出汁后取其汁待用；
7.炒锅上火下猪油，烧热后放入肉末、香菇丁、海米（虾米）、葱末、姜末，加适量酱油，精盐炒好，分成四份；
8.把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状，分为四份，把炒好的肉馅，用豆腐泥包起来，做成丸子，摆放在盘中，上屉蒸透即可；
9.锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开，用少许淀粉勾成米汁芡，淋入苹果汁，浇在豆腐上；
10.锅内加少许油，烧热，放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉，炒好堆放在豆腐周围即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。