虾酱茼蒿炒豆腐的做法

类别 山东菜 更年期食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。

主料 茼蒿100克 豆腐(北)300克

辅料 虾酱50克 鸡蛋75克

调料 植物油20克 味精2克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克 香油5克

1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。