鸽蛋虾托的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 对虾250克

辅料 鸽蛋100克 面包75克 生菜（团叶）75克 鸡蛋清50克 香菜25克

调料 料酒10克 盐4克 鸡精2克 胡椒粉2克 植物油40克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜3克

1.大虾（对虾）去壳，去沙肠，洗净后沥干水分，用刀剁成泥；
2.面包去皮，修成树叶片；
3.鸽蛋煮熟，剥皮，每个切成两瓣；
4.生菜洗净沥干；
5.香菜摘洗干净；
6.葱、姜切末；
7.虾泥用精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末搅匀；
8.将树叶形的面包片上都抹上一层调好的虾泥，再贴上一片煮好的鸡蛋，四周仍用虾泥抹好，然后用香菜叶点缀一下；
9.锅上火放油，烧至六成热时下入鸽蛋虾托，炸至金黄色熟透捞出，即可装盘；
10.生菜摆在盘边作点缀。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。