明珠油菜心的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹌鹑蛋300克 油菜心300克

辅料 番茄150克

调料 姜5克 大葱20克 盐15克 料酒15克 味精10克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)4克

1.将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；
2.将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；
3.将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；
4.将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；
5.将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。