芙蓉鹌鹑蛋羹的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 月经不调食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹌鹑蛋200克 鸡蛋150克 鸡胸脯肉150克

辅料 火腿10克

调料 味精1克 盐3克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）40克

1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2.将鸡蛋打破，只取蛋清；
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。