豆瓣鲤鱼汤的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲤鱼600克

辅料 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）10克

调料 白砂糖2克 味精1克 料酒3克 豆瓣辣酱20克 江米酒5克 醋2克 盐2克 植物油10克 淀粉(豌豆)5克

1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。
2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。
3.见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟。
4.先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成。

江米酒又称酒酿。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。