凉拌肘子的做法

类别 家常菜

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肘500克

调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 花椒2克 盐5克 料酒15克 生抽10克

1.肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；
2.清水煮一下，主要是去血沫；
3.换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；
4.煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；
5.煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃；
6.吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油；
7.把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。