凉焖鸡的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡2500克

辅料 琼脂35克

调料 香油35克 料酒50克 糖色50克 味精5克 八角10克 桂皮25克 大葱40克 姜35克 大蒜（白皮）35克 盐15克

1.将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块，清水洗净；
2.将鸡块放入开水锅浸透，另换开水；
3.鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开，用微火焖烂；
4.将锅中鸡块捞入盆中，拣出佐料，把鸡汤过罗；
5.倒入勺内，上火以盐、糖色调好口味和颜色；
6.放入味精、香油，将汤倒入鸡块盆内，使汤与鸡块匀称；
7.晾凉后，放入冰箱，即成鸡冻。