火腿肉炖冬笋的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，冬笋鲜嫩，火腿芳香。

主料 火腿250克 冬笋500克

调料 盐1克 冰糖3克 猪油（炼制）15克

1.将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将冬笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；
2.取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉，火腿骨及冬笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待冬笋由白变黄时，加熟猪油，精盐，再炖10分钟左右；
3.炖好后，捞出火腿骨不用，将冬笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在冬笋上，再倒入原汤即成。