冬瓜鸡的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 水肿食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 瓜嫩汤鲜、别具风格。

主料 童子鸡750克

辅料 冬瓜300克

调料 料酒5克 盐5克 姜8克 猪油（炼制）100克

1.冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖；
2.童子鸡宰杀洗净，切成小块(肫肝可用)，下油锅炒至生黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口；
3.将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤，酌加细盐、料酒、姜末，在小火上慢煨，熟后连锅上桌。