牛肉鲜菜汤的做法

类别 私家菜 贫血食谱 高血压食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）250克 白菜1000克 洋葱（白皮）300克 芹菜150克 番茄250克 土豆（黄皮）250克

辅料 奶油100克 油炒面30克

调料 黄油100克 鸡油10克 盐50克 味精15克 胡椒粉5克 香叶3克 辣椒(红、尖、干)5克

1.将圆白菜洗净切方块；
2.胡萝卜洗净去皮切寸条；
3.洋葱去老皮切丝；
4.芹菜洗净切寸段；
5.圆白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜均烫好待用；
6.鲜西红柿洗净切角块；
7.土豆去皮切角块；
8.器皿放油烧热，放入辣椒，再放入洋葱、胡萝卜；
9.焖熟后倒入清汤3500克，放土豆和圆白菜块；
10.见汤开后放芹菜、西红柿，下盐、味精、胡椒粉兑入少许油炒面，调好口味；
11.上汤时放牛肉1块，浇鸡油和酸奶油10克即成。

本品需清汤约3500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。