千张咸肉蒸黄鳝的做法

类别 上海菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 气血双补食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香嫩软，风味别具。

主料 鳝鱼200克 咸肉100克 牛肚80克

调料 盐5克 白砂糖4克 味精6克 胡椒粉5克 白酒5克 大葱8克 姜6克 花生油40克

1.将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2.千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
3.咸肉切小方片；
4.葱切成花、姜切丝待用；
5.将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。