豉椒鸡片的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 补血食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜青白分明，豉椒味浓郁，拥有极为广泛的食客。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 辣椒(青、尖)100克

调料 豆豉20克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克 淀粉(玉米)5克

1.鸡脯肉切片，用盐、味精、淀粉码味挂芡；
2.尖椒洗净后切马耳形；
3.豆豉切碎；
4.锅中放入植物油烧热，下鸡片滑熟捞出；
5.锅留底油，下青椒炒香，再放入豆豉和鸡片炒入味，起锅装盘即可。

调味时要考虑到豆豉咸味重的特点，盐应少放，要突出豉椒味。