一捧雪的做法

类别 甜品/点心 甘肃菜

工艺 粉蒸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 糯米582克 红豆沙150克

调料 白砂糖70克 猪油（炼制）30克

1.先把糯米拣净淘洗；
2.炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；
3.将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；
4.以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；
5.再将猪油加入搅拌上劲；
6.取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；
7.再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；
8.蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。

糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。