荸荠鱼卷的做法

类别 贫血食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 油浸炸

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 大黄鱼80克 鸡蛋清25克

辅料 猪肉(肥瘦)15克 荸荠15克 荠菜15克 油皮25克

调料 鸡精2克 盐3克 大葱3克 苏打粉2克 植物油20克 香油3克 江米酒3克 小麦面粉20克 淀粉(豌豆)5克

1．洗净切成细丝，一起混合均匀后，加入姜，葱，蛋清，米酒，香油，鸡精，盐调成肉馅。
2．将油皮切成两半，铺平撒上肉馅，卷成长卷，外面抹上细糊，切成小段。
3．用面粉，小苏打和清水调成面糊，将鱼卷蘸面糊，在油锅里炸至金黄色起锅。

补气养血。
猪肉富含蛋白质，脂肪，糖，多种维生素和钙，磷，铁等物质；蛋清含优质蛋白；黄鱼是海味中的佳品，含丰富的碘，钙，铁，磷，含有多种氨基酸，维生素，尼克酸和蛋白质，脂肪。
猪肉性平味甘，咸，滋阴润燥；鸡蛋清性凉味甘，润肺利咽、清热解毒；黄鱼性平味甘，下利，安心神，荸荠性寒味甘，清热，化痰；荸荠性平味甘，和脾利水。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。