乌龙肉包的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 包裹蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包色白松软，馅心鲜浓，味香适口。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克

辅料 海参（水浸）180克 虾皮4克

调料 盐8克 白砂糖30克 酱油60克 料酒10克 胡椒粉2克 葱汁15克 姜汁10克 淀粉(豌豆)5克 碱1克 香油35克 猪油（炼制）35克 酵母15克

1.将水发海参切成约0.5厘米的方丁；猪肉（最好选用猪前夹心肉）洗净，剁成肉泥。
2.将炒锅内倒入猪油，烧热后放入海参丁煸炒，加入适量葱姜汁、料酒、精盐烧沸后，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉，出锅冷却，成海参丁料。
3.将猪肉放在盆内，加入酱油、葱姜汁、虾皮、糖搅拌均匀，分次加入清水，顺着一个方向，边加水边搅动，直至上劲，加入麻油、海参丁料拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

麻油即为香油。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。