番茄里脊的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 清炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口味甜酸咸香，质地酥脆，色泽鲜艳。

主料 猪里脊肉150克

辅料 洋葱（白皮）10克 玉兰片10克 鸡蛋75克 小麦面粉15克 面包屑100克

调料 番茄酱30克 盐1克 料酒1克 淀粉(豌豆)10克 花椒1克 白砂糖25克 醋5克 味精1克 姜2克 花生油50克

1.将里脊肉切成约0.6厘米的大厚片，洋葱，水发玉兰片切成小丁，鸡蛋打在碗内调匀。
2.里脊片蘸上面粉，再蘸上鸡蛋，面包渣；淀粉加水调成芡汁备用。
3.勺内放入大量油，热时将里脊片放入油内炸成金黄色取出，切成长条码在盘内。
4.勺内放入底油，油热时把元葱，玉兰片、豌豆、姜、蒜放入勺内煸炒一下，加入番茄酱、汤，再放上糖、醋、精盐、料酒、味精、花椒水烧开后用淀粉勾芡，淋明油浇在炸好的里脊上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。