炖肉蛋的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补血食谱 滋阴食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此种炖蛋味道香醇可口，色、味、香俱佳，营养丰富。

主料 鸡蛋500克 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 白砂糖25克 植物油25克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜5克 酱油10克 料酒10克 盐5克 八角5克 五香粉3克

1.将鸡蛋煮熟后，剥去蛋皮，用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。将猪肉洗净，切成薄片。
2.炒锅置火上，下油，将姜丝、蒜片煸炒出香味，放入猪肉片、酱油、料酒、精盐、五香粉、白糖煸炒，待肉片呈酱红色后，下大料、葱段，注入清水1000克，再把鸡蛋放锅里，浸煮去皮鸡蛋。
3.待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时，使鸡蛋入味，外皮呈酱肉般红褐色时，即可出锅食用。

此菜具有补虚养颜的功效。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。