炖什锦羊排的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 辣味

食用 中餐、晚餐

主料 羊排500克 猪肚400克 腐竹200克 粉皮200克

辅料 香菇（鲜）40克 冬瓜200克 油菜150克

调料 香菜10克 盐6克 味精5克 料酒10克 辣椒酱15克 辣椒油5克 大葱8克 姜5克 白砂糖10克

1.将羊排骨煮熟后剁成段；
2.腐竹泡软，切成段；
3.毛豆（猪肚）煮熟沥水；
4.粉皮切成条；
5.香菇泡软去根，从中间切一刀；
6.冬瓜切成长方片；
7.葱切段、姜切片；
8.油菜只用菜心；
9.香菜切成段；
10.将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片；
11.将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入；
12.烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。