酱汁鱼条的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酱味浓厚，鲜嫩味美。

主料 青鱼800克

调料 白砂糖10克 胡麻油8克 姜8克 大葱8克 大蒜（白皮）8克 味精3克 料酒20克 酱油15克 甜面酱5克 花生油30克

1.青鱼洗净后从尾部剖成两半，切成5厘米长的段，横着切成2厘米的长条，用酱油略腌一下。
2.炒锅置火上，放花生油用大火烧至六成热，放入鱼条炸至深红色时捞出沥油。
3.炒锅内留油少许用大火烧热，将葱末、姜末和蒜泥煸出香味，加入甜面酱、酱油、料酒、鱼条、白糖和适量的清水，烧沸后转用小火收汁，撒入味精，淋入花椒油拌匀即可。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。