酸菜金豆濒的做法

类别 滇黔菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 生炒

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

口感 味鲜而香，酸咸爽口。

主料 大豆150克 酸白菜100克

调料 味精1克 小葱5克 猪油（炼制）25克 盐3克

1.干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
2.泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
3.炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
4.煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。

1.干金豆一定要泡软；
2.汤内酸味不足，可加适量醋提味。

此菜宜于夏天食用。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。